干货科普：加工粉条有哪些类型的设备工艺？

薯类粉条依据淀粉糊化和老化（凝沉）的特性，成形方法差异,主要分为瓢漏式、挤压式、涂布铺浆式三种工艺。

瓢漏式工艺全程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→包装→成品粉条

挤压式工艺流程：配料与打芡→合浆→下料→加热成熟→挤压成型→冷却→干燥→定长切割→包装→成品粉丝

涂布铺浆式工艺流程：螺旋制浆→真空上料→搅拌储浆→铺浆成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖切丝 →定型干燥→排潮→降温（进冷⻛）→定⻓横切→成品出机

粉丝粉条生产工艺:挤压漏瓢各有优势，高端产品线多以涂布铺浆切割工艺为主。

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