丽星老机械厂科普：粉条加工中，放盐的 3 个作用

有没有发现？刷粉条加工视频时，好多厂家都会往里面加盐！别疑惑，作为粉条自动化设备制造老厂家，丽星今天就把这里面的门道讲清楚。

1. 增强筋道与弹性

盐能促进淀粉中的蛋白质形成凝胶网络结构。这个结构能锁住水分，让粉条煮后更有嚼劲、不易断，避免出现软烂或糊口的口感。

2. 改善加工性能

加盐能让淀粉面团更柔韧、易成型。在使用传统设备进行粉条挤压或漏条的过程中，柔韧的面团不易断裂，能保证粉条形态均匀，减少加工过程中的损耗。

3. 延长保存时间

盐具有抑菌作用。它能降低粉条中的水分活性，抑制微生物（如霉菌）的生长繁殖，从而延长粉条的保质期。无论是散装的干货粉条，还是真空包装的鲜粉条，加了盐都能比无盐粉条多保存 1-2 个月，避免发霉变质，让我们吃得更安心。

开封市丽星机械设备有限公司主营产品：水晶粉丝粉条生产线、成套酸辣粉设备、系列粉皮加工设备、鲜粉苕皮生产线、粉饼面皮烘干设备、粉条挂杆烘干设备等。努力为用户提供更加满意的薯类深加工设备以及简单实用的一站式解决方案。该文章来源于开封丽星公司LY原创，转载请注明出处：https://www.lixingjixie.cn