真假红薯粉皮如何区分？

红薯粉皮口感爽滑筋道，深受喜爱，但市场上假粉皮泛滥。不良商家用木薯粉、玉米淀粉，甚至添加明胶、色素造假，长期食用危害健康。那么怎么样才能快速的分辨红薯粉皮的真假呢？我们一起看下：

一、看外观

真红薯粉皮因淀粉特性，表面不光滑，带有自然褶皱、小气孔或细微颗粒，颜色多为淡黄色、浅褐色或淡灰色，色泽自然。如果粉皮颜色白得异常，可能添加了其他淀粉或增白剂，需谨慎购买。

二、摸质地

好的红薯粉皮柔韧有弹性，弯折不易断，松手后缓慢复原。假粉皮则手感发硬发脆，稍用力就破碎；或过于柔软黏腻，缺乏韧性，一捏就变形。

三、闻气味

如果凑近粉皮能闻到淡淡的红薯清香，类似烤红薯的香甜，清新不刺鼻，那就是优质的粉皮。若闻到刺鼻酸味、霉味或化工原料怪味，即便外观正常，也不要选购。

四、测泡发

真粉皮泡发时间长，泡发后体积膨胀适中，质地柔韧有嚼劲，泡发水微微浑浊。假粉皮泡发极快，十几分钟就软烂，泡发后体积过大、没韧性，水色浑浊甚至掉色。

五、尝口感

烹饪后，真红薯粉皮爽滑劲道，久煮不烂，有浓郁红薯香；假粉皮口感粗糙，一煮就烂，寡淡无味，甚至带苦涩怪味。

购买时，尽量选择正规商超或信誉好的商家。若对粉皮质量存疑，可要求查看产品检测报告，为饮食健康多份保障。

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